Минестроне с томатами

1.5 литров итра мясного бульона, 100 грамм нежирной грудинки, 200 грамм салями, 200 грамм риса, 200 грамм фасоли, 4 морковки, 8 стеблей бледного сельдерея, 2 цуккини, 4 помидора, 1 литров уковица и перышко зеленого лука, пучок петрушки, веточка розмарина, лавровый лист, 80 грамм тертого пармезана, 4 столовые ложки оливкового масла, немного базилика, соль, свежемолотый черный перец, зубчик чеснока

Потушить в оливковом масле (две ложки) мелко порезанную кубиками грудинку с небольшим количеством петрушки, розмарином, лавровым листом, нарезанным кольцами луком и зеленым луком. Затем вынем петрушку, розмарин и добавим предварительно помытые, почищенные и нарезанные овощи.зальем все оставшимся оливковым маслом и поставим на несколько минут на тихий огонь.Туда же добавим нарезанные помидоры, сняв с них кожицу (для этого надо обдадим их кипятком) и вынув семечки; посолим, поперчим. После этого зальем бульоном и варим до тех пор, пока фасоль не размягчится, после чего добавим рис и варим на тихом огне.
Незадолго до готовности приправим суп нарезанной тонкими полосками салями, нашинкованным базиликом, лавровым листом, зубчиком чеснока и петрушкой.Сняв кастрюлю с плиты, вынем чеснок с лавровым листом и добавим пармезан.Можно подаем горячим и холодным.